Yannick Alléno
他把自己的餐厅Alléno Paris开在Salon Byzance厅，这个厅由Louis Jacques Galland于 1840 年设计并被列为历史古迹 。Yannick Alléno 独创的“现代料理”个性鲜明，将调汁这一法式菜肴的顶梁柱作为创作核心，为客人留下难忘记忆。开业仅 7 个月，《米其林指南》就将 Alléno Paris 评为三星，使 Yannick Alléno 迈入门槛极高的全球顶级名厨圈。凭借着他对烹饪艺术的前卫见解、精湛的技艺和大胆创新，两家餐厅L’Abysse（寿司）和 Pavyllon（美食）相继于 2018 年和 2019 年开业，使 Pavillon Ledoyen 成为全球摘星最多的独立餐厅。
Yannick Alléno对顶级餐厅不断变化的服务规范进行了反思，在 2021 年 9 月提出了 “餐桌礼宾”（Table Conciergerie）的概念，提供高附加值服务，从预约环节起就将个性化发挥到了极致。通过这种方式，餐厅与顾客建立了特别的联系，顾客参与共创晚餐，获得独特而难忘的体验。为了让装潢更具现代感，2021 年，这位同样热爱艺术的星级主厨请来了艺术家Kostia。Kostia 设计了如艺术品一般的屏风，既现代又经典。艺术家利用光线和透明感，创作了一组梦幻的花朵刺绣屏纱，仿佛漂浮在悬挂的框架中。 “看而不见 ”的私密感让人安心尽享美景。
Yannick Alléno餐厅于 2022 年加入法国精品行业联合会。
标志特色
通过 Extraction® 萃取工艺，现代调汁展现了料理精髓，口味独特纯粹。这项技术由Yannick Alléno 创造并获专利，让每道佳肴大放异彩，例如黑松露猪油煎蛋卷这道菜，就萃取了法国萨瓦省的多姆奶酪。
必访之地
Alléno Paris 位于被列为历史古迹的Pavillon Ledoyen，俯瞰郁郁葱葱的香榭丽舍大街，在这一绝佳场所可以尽情享用星级主厨以调汁艺术为核心的极具现代感的作品。
